GYOZARIA

Nous sommes spécialisés dans les repas de raviolis chinois.

Les raviolis font partie des repas traditionnels chinois. Ils sont préparés le plus souvent au moment de la réunion familiale. Eu égard de la complexité de la procédure et l’importance de la main d’œuvre mises en place pour fabriquer des raviolis, la participation et l’effort en commun de toute la famille sont nécessaires.  Ce type de repas symbolise donc l’union familiale, il est indispensable pour la fête du nouvel an chinois.

Les raviolis chinois sont composés de la pâte de farine de blé et d’une farce le plus souvent mélangée d’une moitié de viande et d’une autre de légumes, ce qui constitue en soi un repas complet, sain et équilibré. Les recettes savamment composées en sont les sources de saveurs.

Les trois types de cuisson des raviolis chinois les plus courants sont : les raviolis cuits à l’eau, à la vapeur et à la poêle.

Les raviolis cuits à l’eau et dégustés avec une sauce permettent d’être réchauffés facilement au micro-onde et de conserver toute leur saveur, tandis que les raviolis poêlés leur confèrent un goût croustillant et se prêtent plus au finger food. Ces deux types de cuisson sont donc préconisés pour la restauration rapide.

Les plats de raviolis dont les farces sont composées de viande fraîche et de légumes de saison. En voici quelques exemples :

- raviolis aux porc et fenouil ;
- raviolis aux boeuf, cèleri blanc et carotte ;
- raviolis aux poulet et à la coriandre ;
- raviolis végétariens au tofu, chou et champignon.